1、将玉米笋洗净，放到热水里焯一分钟。捞出后用厨房纸擦干。将它们切成7毫米左右的薄片备用。
2、将厨房纸蘸少许油，涂抹在平锅锅底。鸡蛋去壳。将蛋清与蛋黄分别装在两个容器里。（不要点火）
3、将心形模具摆在平锅的正中央，外圈摆上玉米笋片，摆得要紧凑一些，以防在煎制过程中蛋清会流溢出来。（注意不要点火）
4、撤去模具，将玉米笋片的位置做微调整，摆出自己喜欢的心形。开小火。
5、锅烧热后一点点地倒入蛋清。尽量不要让蛋清溢出玉米笋片。
6、蛋清凝固后将蛋黄倒入心形的正中央。盖上锅盖，煎到自己喜欢的程度后关火，盛入盘中，撒上白糖或者淋上酱油。
