1、将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；
2、虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线；
3、在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下；
4、提前调好碗汁， 盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；
5、准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；
6、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；
7、焯过水的莲米和青豆沥干水分；
8、将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；
9、下入腌好的虾仁煸炒；
10、虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
11、翻炒几下后加入准备好的碗汁， 翻炒均匀，开后就关火；
12、层入碗中。
