凉拌鸡腿肉的做法

1、琵琶腿清洗干净后打花刀，放清水中浸泡20分钟去除血水。

2、鸡腿放入小锅中，加适量清水，料酒、葱白、姜片煮约20分钟。

3、煮熟后水龙头下淋洗一遍去除表面油水，随即放入冰水中浸泡10分钟。

4、取出放入保鲜袋中，用刀背将鸡腿拍散。

5、将鸡腿撕碎。

6、准备凉拌汁：蒜末、小米椒碎、辣椒粉、白芝麻、盐装入小碗中。

7、淋入烧热的油，加生抽、老抽、蚝油拌匀。

8、撕碎的鸡腿上加入香菜末，倒入凉拌汁。

9、拌匀，开吃。