1、准备葱、姜、辣椒，八角，花椒，还有香叶之类的香料
2、鸡肉洗干净
3、开水里绰3分钟，不要太久，绰太久鸡肉做出来不香，绰完后捞出来沥干水分
4、锅里放油，放入花椒，一定要小火，否则花椒会胡，出香味后把花椒捞出扔掉
5、用炸花椒的油爆香葱姜、辣椒、八角
6、然后倒入鸡肉翻炒
7、吵的发出吱吱的响声后，依次加入料酒、酱油、老抽，还有香叶、桂皮之类的大料，材料放齐后，倒入水大火炖，水要没过鸡肉
8、这个时候，准备自己喜欢吃的菜，土豆，芸豆，都可以，我放的是蘑菇，洗干净，开水绰2分钟
9、鸡肉在锅里炖15分钟左右，倒入电饭煲，按到煮饭健，炖半小时，然后放入绰好的蘑菇，因为我炖的是一只家养的时间比较长的鸡，所以炖的时间也相对久一些，这样肉烂
10、再来一张，好吃的不得了，看鸡爪子都带上戒指了，哈哈
