剥皮蛋的技巧

1、大家知道皮蛋外面有很多的石灰粉，剥的时候掌握不好，就容易姜石灰粉粘在皮蛋上。

2、所以在剥蛋的时候首先是将蛋壳外面的石灰粉，用小力敲去大部分。

3、随后将皮蛋放到清水里面轻轻的搓洗，将壳上剩余的石灰洗掉。

4、之后将壳上的水擦干再开始正常的剥蛋步骤。这样剥出来的皮蛋，干净卫生，而且不会影响吃的时候的口感。