酱香牛肉：冷盘热菜皆可

1、牛腱子洗净。

2、冷水下锅，煮去血水。

3、取出牛腱子，待用。

4、蒜头剥皮。

5、准备好各种香料：干辣椒、陈皮、八角与花椒。

6、将其装进滤纸袋，做成香料包。

7、锅里下水，下香料包、蒜头、生抽与白糖，煮开。

8、下牛腱子，大火煮开。

9、转小火煮1.5小时左右。

10、熄火，将牛肉浸泡在汤汁中2个小时以上（间中翻一下面，或淋上酱汁）。

11、取出浸泡过汤汁的牛肉，风干。

12、切片，装盘食用。