1、新鲜宰杀的鸭肉，买的时候直接请人剁成小块。
2、各式配料。
3、鸭肉，一块一块清洗干净，放漏网中沥干水分。
4、洗净的紫苏，香葱，小米椒和生姜，全部切成碎末。
5、烧开水分的炒锅中，直接倒入鸭肉，一直不停的翻炒，炒至鸭皮收缩，用时大约5分钟左右，捞起鸭肉，炒出的油和水倒掉，因为它们是腥味的来源之一。
6、另起锅，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。
7、下之前煸炒的鸭肉，再接着炒约3分钟。
8、沿锅边淋入料酒，进一步给鸭肉除腥气。
9、然后淋入蚝油，翻炒均匀。
10、加入没过食材的热水，大火烧开后焖煮15分钟左右。
11、下切块的鸭血。
12、接着焖2分钟，加入精盐调味。
13、下紫苏叶，翻炒均匀后接着焖。
14、3分钟左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。
