1、1白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
2、2热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。
3、3荷包蛋装起，备用。
4、4鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
5、5开大火加水4、5碗左右，因为一会要大火煮，会消耗部分水分。
6、6放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
7、7煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。
8、8盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白。
9、9煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
