1、为了避免蒸的时候螃蟹们自残到断手断脚，所以要先用筷子从青蟹肚脐那里插入，一直插到嘴巴，把它的中枢神经破坏了，很快就会死了。
2、蟹杀死之后，再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥，苔藓什么的刷干净。
3、料理干净之后把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里，撒上姜丝，倒一些料酒。
4、蒸锅水烧开以后，用大火蒸8到10分钟就好了。
5、由于青蟹生活在海里，本身就带有咸味，所以不用放盐。但是姜不可少，最好是老姜，青蟹大寒，激默芡食必须要用姜中和。还有，青蟹也不能蒸太久，蒸久了肉会缩小。
6、吃的时候蘸点加了蒜泥的醋，简直是人间美味。
