1、第一步，牛肉逆着纹路切成薄片，加入料酒、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和一点点食盐，按摩一会，腌制15分钟，红彩椒和黄彩椒分别准备出，切成块；
2、第二步，芹菜去叶子，杆切成段，小米辣择洗好切成圈，生姜和大蒜也分别切成末，炒锅烧热后，加上点食用油，放入牛肉，大火快速滑炒；
3、第三步，看到牛肉微微变色的，先盛出，锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒酱，小火将酱料炒化，放入双色菜椒，快速翻炒；
4、第四步，直到其可以完全包裹在菜椒上，放入芹菜段，继续翻炒，同时加上一勺白醋，炒至芹菜段半熟的时候，将之前炒好的牛肉重新下锅；
5、第五步，快速翻炒均匀，撒上切好的小米辣做点缀，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌，色泽丰富，口感更美味。
