特色开胃酸菜炒大肠

1、将大肠拌上盐、淀粉搓洗，重复五六次洗至大肠没什么味，切段。

2、大肠加入淀粉，盐，酱油拌匀腌制几分钟，将姜片放至上面。

3、捞取自制的酸菜，也可购买，但要口感好。

4、将酸菜切好。

5、锅中放油，将酸菜炒熟，装盘备用。

6、锅中放入油，烧至滚烫。

7、将大肠放入快速翻炒几下。

8、放入炒好的酸菜快速拌匀出锅。

9、装盘。