马鲛鱼也叫鲅鱼，马鲛鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。还具有提神和防衰老等食疗功能。
主料
马鲛鱼1000g
辅料
油适量 盐适量 香葱适量 酱油适量
1.香葱洗净，切碎。
2.马鲛鱼洗净，切成块。洒上一点盐腌10分钟。
3.热油锅，把鱼一块一块放入锅里。因为太多了，我分成了两次煎。
4.煎至两面微黄。
5.均匀地淋上酱油，煎一下，然后反过一面再淋上一点酱油再煎一下。
6.洒上葱花，煎两分钟即可。
7.煎好装盘。
PS：煎鱼的时候一定要把锅烘干，这样煎出来的鱼都不会粘锅。
