1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，（装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的）
2、黄油切成小块，放在锅中隔水加热融化成液态
3、酸奶倒入干净的盆中
4、将融化的黄油倒入酸奶中
5、混合搅拌均匀
6、分4次加入4个蛋黄，每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄
7、搅拌均匀
8、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
9、充分搅拌均匀至面糊无颗粒
10、为了使蛋黄糊更加细腻，可以将蛋黄糊过一次筛
11、过筛后的蛋黄糊会更细腻了，放一旁备用
12、开始制作蛋白糊，细砂糖分三次加入蛋清中，打发
13、将蛋清打发至湿性发泡状态（提起打蛋器有弯曲的小尖钩即为湿性发泡）
14、将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
15、再加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
16、大概拌成这个样子
17、拌好的面糊倒入不沾模具中（每个模具都是4寸的，一共可以做5个4寸的心形模具）
18、烤盘里注入热水，摆入装有面糊的模具
19、烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤50分钟左右即可。出炉后可等放凉再脱模。
