1、准备6只活螃蟹洗净（多喝水几次）
2、处理活蟹：将蟹翻过来，带着手套或者用抹布按住螃蟹（防止被夹到），将脐掀开，用筷子伸进去，然后再翻过来，用手将盖子掀开即可。
3、用筷子把蟹黄分开用。
4、这是经过处理的蟹（注意：为了更好的口感，可以用剪刀把蟹钳和蟹腿前端剪掉）。
5、准备葱姜蒜，切碎，记住一定要多备一些。
6、热锅倒油，待油热后将螃蟹下入锅内，炸至变色即可捞出。
7、将螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。
8、中火煮片刻，待汤汁稍变浓稠，然后转小火，不断翻炒收汁。
9、出锅！汤汁也很好吃哦，可以留一些用来拌饭。
