传统安溪铁观音

1、正做是传统制法么？ 答案是NO， 目前的正做是指炒青时间为第二天早上，但前期的做青工序仍属于轻发酵制法。不过正做的轻发酵铁观音茶味更为丰富，回甘强度也更好，不足在于苦涩较难去，或许秋茶会好一些。正做的轻发铁观音很有特点，估计未来会得到流行。但它仍不是传统工艺。