广式生炒糯米饭

1、糯米洗净后提前一晚浸泡涨发后沥干水备用;

2、香菇提前用水浸泡涨发;

3、腊肠和腊肉分别切成细丁;

4、萝卜干和香菇(去根)分别切成细丁，香葱切细;

5、锅内倒油，放入葱白段和腊肠丁腊肉丁，炒香出油，再加入香菇丁、萝卜干、虾皮，翻炒均匀;

6、倒入沥干水的生糯米，小火不断翻炒，炒至糯米色泽略带透明;

7、加小半碗水(可加泡香菇的水)，关盖焖煮收干，开盖后继续翻炒，糯米心中如果夹生，再次倒少量水焖煮收干，直至糯米完全熟(无白色硬心)口感软韧弹牙;

8、加盐、蚝油、生抽及葱花，翻炒拌匀即可。