毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
做法：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
