酥脆煎蔬菜麻油面做法

1、首先把所有蔬菜切成长段。

2、用一茶匙麻油先煸炒姜蒜，接着加入慢熟的芦笋、玉米笋、胡萝卜炒1分钟，再放入豆芽和一撮芝麻炒熟但不要太软，即可先盛出。

3、原锅子里再放一茶匙麻油，把煮好的面条均匀放入，这是我的小撇步，压个盘子略煎1~2分钟，面条会平整也容易煎得酥脆。

4、拿掉上面的盘子，再撒上剩余的芝麻，鸡蛋加少许的水打散，平均淋在面条上，盖上锅盖转小火再煎个几分钟，直到底部酥脆。

5、把刚刚炒过的蔬菜铺在煎面上，撒上红辣椒片和香菜叶，挤些柠檬汁，再淋点薄盐酱油即完成。