1、备好：新鲜鱿鱼、辣椒面、蒜蓉辣酱、姜、葱、孜然粉。
2、把鱿鱼清洗干净内脏去皮，切成长、宽、条。
3、把切好的鱿鱼放到盘子里，然后放入盐、姜、葱、料酒腌制五分钟左右。
4、接着用长竹签把鱿鱼串起来，放到盘子备用。
5、把适量的孜然粉和辣椒面和少许的白芝麻放到碗里，再加一勺盐、适量的鸡精，搅拌均匀。
6、锅烧干水分，放入一勺花生油烧热，然后把烧热的油浇在搅拌均匀的辣椒面里面。
7、再放一勺蒜蓉辣椒进去继续搅拌均匀。
8、锅烧干水分，放入鱿鱼串大火烧开，改小火慢慢炸。
9、小火炸至金黄，然后装盘子。
10、最后找一个干净的刷子均匀的把调好的酱料刷到炸好的鱿鱼上面。
