1、准备好原材料。
2、花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉。
3、豆腐切成1.5公分见方的块。
4、锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟。
5、牛肉切成末。
6、焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连。
7、姜、蒜切成末。
8、蒜苔切成小段。
9、豆瓣酱和豆豉剁细。
10、炒好的花椒用擀面杖碾细。
11、锅里放入适量油，烧到五成热。
12、放入牛肉末煸炒变色。
13、加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油。
14、加入姜、蒜末，炒出香味。
15、加入辣椒面煸炒均匀。
16、加入高汤煮两分钟。
17、豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮。
18、加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味。
19、分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀。
20、加入蒜苔，翻均匀。
21、出锅装盘，撒上碾细的花椒面。
