吉婶亲自教你龙井虾仁的做法

1、活虾一斤洗净

2、将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分

3、加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀上浆

4、取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水泡开（不要加盖），放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用

5、起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了

6、滑过油的虾仁盛起待用

7、锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出不用

8、下虾仁快速煸炒

9、加入茶叶及茶汤，炒匀就行了

10、鲜嫩清香的龙井虾仁OK了