1、将韭菜摘好，用水清洗干净，然后切成3毫米左右的韭菜沫。
2、碗中打入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，出大泡即可。
3、锅中放入植物油（植物油多一些），油热倒入鸡蛋，翻炒至鸡蛋金黄。
4、关火，倒入韭菜快速翻炒均匀，加入耗油、酱油、盐、鸡精翻拌均匀，放置10分钟。
5、将面粉放入盆中，加入少量盐搅拌均匀，放入50度左右的温开水，和面，揉至表面光滑，醒15分钟。
6、将面揉至表面光滑，然后搓成长条，然后切成小剂子，然后揉圆，撒上少量油，然后擀成薄薄的面皮，大约1-1.5毫米厚度。
7、将韭菜鸡蛋馅包入皮中，将面皮的一遍扣在另一边上面，上下两边用手按压，不要露馅哦。
8、少量油，小火慢慢煎至一面金黄定型，翻到另一面继续煎。
9、两面均金黄酥脆，周边成微微透明了，就可以出锅啦！
