冬瓜三白老鸭汤

1、将鸭子清洗沥干，再斩件备用。

2、用加了姜、酒（食谱外）的水，焯出鸭块的血沫，然后捞起清洗干净。

3、将鸭、芡实、薏仁和生姜、料酒放进汤锅，加入适量清水（高出食材3指宽），加盖烧开后，先用中火煲10分钟，再转小火煲1.5小时。

4、将莲子从莲蓬取出，再去青皮和莲芯。

5、将冬瓜切块，建议保留瓜皮。

6、把冬瓜和莲子一起加入鸭汤，继续再煲一小时。

7、煲好后加盐调味即可。