1、自己摸得螺蛳用清水养了一天，反复多清洗几遍，备锅凉水，倒入螺蛳加盖煮开后，再煮三分钟，蔡龇呶挞关火去水捞出螺蛳，另准备一根干净的绣花针
2、这是我一个个用绣花针挑出来的，洗干净控水待用（清洗螺蛳肉中途用少量的盐抓洗再冲洗干净）
3、韭黄清洗干净控水切段
4、干辣椒剪小圈（不爱吃辣的可以省略）
5、炒锅大火烧热放入三汤匙荤油烧辣，然后放干辣椒翻几下，再倒入螺蛳肉快速翻炒一分多钟
6、倒入韭黄翻炒开
7、韭黄一变软就调入需要的盐翻炒几下就好了（时间不易长，否则螺蛳肉容易老了不好吃）
8、建议盐可以放多点，（咸点更好吃）螺蛳肉本就鲜，不用放生抽和鸡粉，用荤油炒会更加激发这道菜组合的香味和口感
