1、取250克面粉倒入盆内。
2、加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量。
3、加水，边加水边用手搅拌。
4、 揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发。
5、 墨鱼肉切成小丁。
6、韭菜洗净，切碎。
7、将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用。
8、将葱姜切末，放进去。
9、调味：放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉。
10、再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味。
11、将面团揉成长条。
12、切成一个个小剂子。
13、用擀面杖擀成饺子皮。
14、放入馅料，依次把所有饺子包完。
15、锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜。
16、水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底。
17、盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟。
18、捞出上桌享用。
