1、香菇提前泡发，接着把泡好的香菇剁成沫。香葱择干净后清洗干净控干水分，切成葱花。
2、一大块瘦肉清洗干净后剁成肉糜。然后加入适量的盐搅拌均匀，静置10分钟左右。
3、把香葱、姜、花椒、料酒、适量清水放入锅内煮一会。待汤汁放凉后一点一点加入肉糜中，边加边用筷子一个方向搅拌均匀。直至筷子扎在中间可以倒。
4、接下来放入2勺耗油、1勺生抽搅拌均匀，然后把香菇沫倒入其中，在加入一些南德、少许鸡精搅拌均匀后加入葱花，再次搅拌均匀。
5、炒锅内加入2勺猪油、2勺香油，大火把油加热。油放凉一点后倒入馅中，一个方向搅拌至油吸收。
6、最后在馅中加入一个鸡蛋搅拌均匀。拿出饺子皮，包饺子了。
