1、买鸡蛋的时候如何挑鸡蛋。
首先观察鸡蛋的皮，要选择摸起来粗糙，没有裂缝、鸡屎的鸡蛋；同时还可以摇一摇鸡蛋，要选择摇起来没有声音的鸡蛋。买鸡蛋时也可以向熟人买，可以问哪些是新鲜鸡蛋进行购买。
2、如何放置鸡蛋。
买回家的鸡蛋，选择往哪里放也是很重要的。如果放在纸箱里，记得要把纸箱放在干燥的地方；如果选择放在冰箱里，记得把鸡蛋大头的一端朝上放置。切记：鸡蛋不要用水洗。有些人会为鸡蛋看起来干净而洗鸡蛋，这样鸡蛋外边的保护层就不管用了。
3、怎样吃鸡蛋最好。
鸡蛋的营养成分也不少。吃鸡蛋的方式有许多：煮、蒸、炒、炸等。以前看过一档节目说蒸、煮这两种方式是最好的吃鸡蛋方式，这两种吃法有利于吸收鸡蛋的营养、也有助于消化。
4、关于煮鸡蛋的注意事项。
煮鸡蛋时候，为了避免鸡蛋壳碎裂，可以把鸡蛋放在锅中浸泡几分钟。然后点火烧开水把鸡蛋煮熟。煮鸡蛋不要煮的时间太长，煮的时间太长不利于我们人体对铁的吸收。
5、对于煮熟的鸡蛋放置问题。
每个家庭里的温度都不一样。但是温度底下的家中可以防2-3天。家中温度不是很低，就能放置一天了。煮鸡蛋最好就是估计吃几个就煮几个，不要剩下。剩下的时间越长，营养成分也就不是很容易被人体吸收。
6、注意和鸡蛋相克的食物。
有时候我们只顾着吃新鲜饭菜，或者是注意营养成分。但是我们还要记住，有些食物和鸡蛋一起吃会引起食物中毒的。不宜和鸡蛋一起吃的食物都有红糖、茶、味精、豆浆等。
