1、首先，将排骨剁成均匀的小段，
2、起锅烧水，将排骨冷水下锅放入水中焯水，放一勺料酒去腥，
3、水开后撇去排骨漂浮的血沫，再煮两分钟，然后将排骨捞出清洗干净留备用，
4、然后将锅烧热，放入少许食用油，再放入冰糖粒煸炒，开中火，将冰糖炒化成糖水，颜色炒至呈微黄色，排骨不用炒糖色，
5、直接倒入焯好水的排骨，再放入大葱段、姜片、八角煸炒，炒至糖挂均匀排骨，
6、再放入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，然后加入开水，开水末过排骨，再放入半勺老抽调色，水再次煮沸腾后盖上锅盖，转小火炖制1小时，
7、时间到了就打开锅盖，开始收汁，收汁时放入少许盐，这样排骨熟地快，做红烧排骨不勾芡，自然收汁，
8、汤汁收至黏稠，均匀地包裹上排骨，就可以出锅装盘了，这样一道美味的红烧排骨就做好啦。
