1、先调馅料
1.猪绞肉要买细绞的口感比较好。
2.香菇泡软，切小丁。绞肉、五香粉、米酒、香油、香菇丁、酱油、鲜味粉、白胡椒、(虾米)、蛋白，加入蛋白可以增加肉的黏着度。
2、在容器里加粉后，水一次一点点慢慢加，搅拌，让粉和水充分调和(糯米粉感觉有一点滑溜的感觉，不像面粉类感觉比较容易吸水)。
3、调好的面团，摸起来的触感很像轻黏土(用手捞的时候感觉不会水水的)，也不要太干(不会黏手粘锅)，就是刚好的状态。
4、开始包啰～ 用手指头拨面团，靠近馅料，集中并收口。这样比较不会有空气，在煮的时候比较不容易破。
5、可以再稍微整形一下，手势都是用推的方式，平均一下面团的厚薄度。
6、1,在包的同时可以煮水，水滚后放入鸡骨熬汤(记得捞起肉渣和泡泡)。
2.加入一点酱油或鲜味粉调味。
3.水滚后可以依序下汤圆，不需要搅动，当汤圆浮起来就表示熟了。
7、最后再加入茼蒿和芹菜即可。
