1、羊肉洗净，冷水下锅，加白酒，醋少许，大火烧开5分钟即可
2、取出冷水冲洗一下，切块，约2厘米见方
3、各种调料
4、老姜切片，独头大蒜切块
5、干花椒，朝天椒
6、肥羊肉冷锅下，小火慢慢熬干
7、油渣捞出放羊肉块一起
8、小火，下八角山柰炸黄
9、下蒜和老姜片，炸至蒜表面略焦
10、下其他各种香料，花椒海椒，豆瓣两大勺炒至油发红
11、下肉块翻炒，火调至中火
12、加少量白酒，醋，炒干水分
13、加入适量清水，至少淹没肉块，如果要做浇头，可以多加些水，最好一次加够，大火烧开，加盐，味精调味，加少许酱油调味，转小火加盖焖煮，根据肉的老嫩确定烧的时间
14、这次羊肉比较嫩，小火30分钟就烧好了
15、满屋飘香，直接吃出锅加香菜，做羊肉粉封好放冰箱冷藏备用就好，羊肉香软美味^_^
