法国碱水面包

 时间:2024-10-15 21:51:29

1、把面团部分除了盐和黄油的所有材料放入面包机按和面功能(一般是30分钟);放入面包机5到6分钟后,面团成团就可以加入黄油和盐继续搅拌到和面功能结束;结束后取出面团放在操作台上松弛5到10分钟后,分成一个75克的面团滚圆。

法国碱水面包

3、擀成椭圆形

法国碱水面包

5、就是这样就好啦,做好后包上保鲜膜放入冷冻冻硬,做碱水部分要戴好手套(不要直接用手接触碱水,碱有腐蚀作用,但是烤出来就只是盐水成分,要买正宗的烘焙碱哦),先放水,再加入烘焙碱用蛋抽搅拌至碱完全融化

法国碱水面包

7、用面包刀在上面割三刀,如上图,我割的时候忘记拍照了(纹路一定要割深割明显一点,不然烤的时候又会粘在一起)

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