1、准备一个干净的面盆，接一面盆自来水放在锅边备用。
2、锅中加入适量冷水加热到沸腾。
3、把新鲜的碱面倒入锅中，用筷子向四周搅拌，大火煮三分钟后挑起一根面条咬一口，观察面条断口，如果看到面条只有中心部位还有一点生芯，面条也煮软了，面条就煮好了。如果没有就继续煮一会。
4、面条煮好后迅速关火，把所有面条用筷子挑到旁边的冷水盆中并搅拌，使面条迅速冷却。
5、准备一个盛面的碗，加入适量的芝麻酱，芝麻油，盐，生抽，鸡精等调料并用勺子拌匀备用。
6、把完全冷却的面条从盆中用筷子都捞起来放入锅里的热水中，并适当搅拌，加热一两分钟。
7、面条加热后用筷子挑起来沥干水分，放到已经调好调料的碗中并用筷子从下到上把面条和调料搅拌均匀。
8、打开榨菜的包装，把榨菜完全倒入碗中，用筷子把榨菜和面条搅拌均匀。热干面就做好了。喜欢醋的朋友可以加些醋，也可以加些煮熟的肉糜，味道会更好。
