1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10、洒上适量精盐。
11、倒入1/2汤匙陈醋。
12、洒上少许麻椒粉。
13、根据喜好倒入适量的料酒。
14、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15、调入一汤匙红油，拌匀即可。
