1、原料处理：①、泰国香米用清水淘洗干净②、小葱、油菜去根、去黄叶，清水洗净③、西兰花、鲜红辣椒清水洗净④、带鱼开膛去掉内脏后清理干净
2、切配标准：①、带鱼切成6cm的长段（共八段），并在两面打花刀②、西兰花切成半径2-3厘米的半球状③、小葱、鲜红辣椒切成5mm的段④、将油菜从中间劈成两半备用
3、加工流程：①、将带鱼用少许料酒和盐腌5分钟，放入热油中，将两面炸至皙祛土耘金黄色②、将120g的泰国香米、200g清水，放入砂煲中大火焖煮③、大火将米饭蒸干后，放入炸好的带孺冖叛丶鱼，平均铺在米饭上面，再用小火慢煮，总计20分钟④、取清水适量，放入锅中，加入3g盐、5g油，将水烧开后，放入油菜、西兰花，绰熟后备用⑤、待米饭蒸熟后，放入绰好的油菜、西兰花，摆放整齐，即可出品
