花椒在少量食用的情况下无毒。
花椒有小毒，平时炒菜少量放花椒是不会有毒的，但是大量的使用会诱发癌症。花椒属热性，内热高的人会引起便秘、肠胀气等症状。所以花椒虽可食用但不宜多用。
1、花椒性味辛、温，有小毒，可使血管扩张，从而能降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；去腥、芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、促进食欲的功效。
2、花椒这种天然调味品有一定的毒性和诱变性。诱发物会改变人体里正常组织的细胞遗传DNA，诱发恶性肿瘤。另外花椒属热性，夏天食用，内热高的人会引起便秘、肠胀气等症状。所以花椒虽可食用但不宜多用。
3、花椒作为香料，都是辛燥大热的药材，孕妇如果经常使用易引起胎动不安。特别是长过湿疹的人群，很可能刺激湿疹再次复发。花椒是有毒副作用的。花椒含有毒性成分黄樟醚这类硝基化合物，会抑制中枢圣经，有肝毒性，可诱发肝癌，但少量食用无伤大雅可以放心食用。
