1、1. 大头鱼一定要新鲜的，早起菜市场买最靠谱【食材很重要】
2、2. 现场可以让买鱼的将鱼头劈开
3、3. 所需材料大合影
4、4. 青葱+香菜，出锅提味
5、5. 大蒜，生姜
6、6. 一个切丝，一个切片
7、7. 枸杞，红枣备用
8、8. 热锅，用姜片擦试下锅底，流传说煎鱼不会飞油，今天也是试下。
9、9. 热锅，倒入适量食用油，油里面撒了一些盐，也是听说减少煎鱼时的飞油
10、10. 小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。
11、11. 放入切好的蒜片，姜丝。倒入开水，大火。这是出奶白色汤汁关键！
12、12. 鱼头太大，大勺把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中。放入枸杞红枣，开炖～～～
13、13. 期间，香菜切段，就喜欢随性～～
14、14. 小葱，一样切段备用
15、15. 文火慢炖25分钟左右，放盐～切记！最后出锅放盐调味。最后放入香菜，小葱出锅
16、16. 撒上最爱的黑胡椒，调味
17、17. 出锅，成型
18、18. 特写！鱼头已炖至融化汤汁中
