1、1，黄油软化后加入白砂糖和盐，打到黄油稍微蓬松
2、2，打散的鸡蛋液分多次加入黄油中搅拌均匀（如果一次大量倒入蛋液黄油易成粒状不易搅匀）
3、3，把过了筛的低筋面粉加入搅拌好的蛋糊中，切拌均匀（面糊搅拌得均匀决定蛋卷的面相）
4、4，蛋卷模小火两面预热各1分钟，用小勺子舀一勺面糊倒在模版中间，两块模版压实扣紧，马上可以听到“滋滋”的冒汽声，随着“滋滋”声的逐渐变小蒸气没了，约50秒后就可以翻面再烤约10秒，打开盖蛋卷模，拿不锈钢棍子+筷子迅速从面皮边缘开始绻起，一定要夹紧面皮卷，速度要快，要不干了就卷不到了。
5、5，卷好的蛋卷放网上纳凉，凉了入保鲜袋保存。
