1、在温水中加入3克的酵母。
2、酵母和面粉的比例是100:1，100克的面粉加一克的酵母。
3、找一个矿泉水瓶的盖子，大约一瓶盖就是3克。
4、再加入10克的白糖。
5、加入白糖的作用是可以促进发酵。
6、搅拌均匀。
7、酵母完全融化后，将其一点点加入面粉中。
8、一边加一边用筷子将面粉搅拌成絮状，在揉面的时候不会粘手。
9、这样的比例用来做包子、馒头、花卷都特别合适。
10、如果用来做花样馒头，水量就要从150克减到130克。
11、全部搅成絮状后即可开始揉面团。
12、揉面团讲究的是盆光、面光和手光。
13、用保鲜膜将盆口盖住。
14、在锅中烧一点热水，35度左右即可。
15、将盖好保鲜膜的面团放进去。
16、盖上锅盖即可发酵。
17、放在温水中的目的也是为了加速面团的发酵。
18、因为面团最理想的发酵温度就是35度。
19、夏天也可以放在常温下发酵。
20、发酵好了，可以看到面团已经明显变大了很多，端出来。
21、可以看到蜂窝组织特别丰富。
22、这样发出来的面就不会太软粘手了。
