1、酱料部分除了香油全部搅匀，因为香油的味道时间久了会挥发掉，所以香油临下锅前再放进酱料里。
2、鸡腿肉去骨，切成1厘米见方的小块。将一半酱料用来腌鸡肉。鸡肉要腌至少3小时，隔夜最好。这个酱料可以去腥嫩肉，所以鸡肉不需要焯水。
3、热锅热油，先放入洋葱和洋白菜翻炒均匀。如果配菜中有红薯也在这个时候放入。
4、洋葱和洋白菜炒软，把蔬菜推到锅边，鸡肉里加香油拌匀下入锅的中心，慢慢煎鸡肉。
5、鸡肉炒至发白，酱料里加入剩下的香油搅匀，倒入锅中翻炒，让所有的配菜和鸡肉都被酱料裹住。在这个步骤中可以加入年糕以及拉面。拉面最好煮软加入。一起炖煮。
6、出锅前尝一下味道，淡可以加入少许盐调味，把中间拨出一条缝隙，放入马苏里拉芝士，等融化以后就可以出锅了。
