如何做猪皮冻

1、将猪皮切段，开水下锅，焯水去腥和血沫。

2、向锅中加入1升清水，大火煮沸后，倒入脱眺掩暄猪皮，2克盐、15克生抽、5克老抽，倒入姜片、葱段、一块桂皮、一个八角、香叶片、5克料酒。再次煮沸，转小火煮5分钟。

3、将猪皮倒入模具，加入汤汁，搅拌均匀，放入冰箱冷冻成型。

4、调汁。向碗中加入20克醋、10克生抽，倒入蒜末，香菜，搅拌均匀。

5、取出冻好的猪皮。

6、切成厚度均匀的片，装盘即可使用。