1、准备香料，草果、香叶、桂皮、花椒、八角。
2、葱、姜（排板）、蒜、洋葱。
3、先放香叶、草果、桂皮，炒出香味。
4、再加入洋葱翻炒。
5、再加入家常香料花椒、八角、葱、姜、蒜翻炒。
6、清洗猪蹄鸡翅，因为锅的原因就不放五花肉了，锅太小了。
7、继续翻炒飘香，加入一瓶啤酒，最关键的一步记住，啤酒。
8、加200克左右耗油，既能调鲜又能上色。
9、加入3颗冰糖。
10、加点生抽。
11、大火熬制。
12、把香料倒置放猪蹄的锅中，猪蹄五花肉先放（卤1小时），其他易熟的鸡翅鸡蛋豆腐等后放。
13、在卤制过程中注意水的控制，不能太少，随时保持添水、酱油（适量）。
