1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净
2、小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干
3、生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。
4、红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。
5、炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。
6、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色
7、加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。
8、最后大火把汤汁收浓即可。
9、盛盘，上桌
