1、先将皮蛋煮过，让中间的糖心凝固。
2、把皮蛋与咸蛋分别切成小丁状。
3、找一个耐热的器皿，铺上保鲜膜比较好脱膜。
4、将皮蛋与咸蛋铺在底部。
5、将蛋分成三种，3颗蛋白，1颗全蛋，3颗蛋黄。
6、A蛋液：3颗蛋白+1颗全蛋加入3汤匙的太白粉水。B蛋液：剩下的太白粉水加入3颗蛋黄中，放着备用。
7、将A蛋液慢慢倒入耐热器皿中，在放入电锅中蒸，外锅放2/3杯的水，用筷子架在锅盖中间，不要密闭盖子。
8、等表面凝固之后，再将B蛋黄液倒入，再蒸10分钟就可以，取出后等凉了，再放入冰箱冰凉，吃的时候再切片。
