1、鱼解冻。
2、冬菇和支竹。
3、花椒适量。
4、姜和大蒜。
5、豆瓣酱适量。
6、自制的花椒辣椒油。
7、黄油一小块。
8、金针菇洗净。
9、大葱切段。
10、芽菜洗净。
11、鱼肉用盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制。
12、热锅注油，加入黄油，等其溶化。
13、加花椒、姜蒜、大蒜的头（如果想再辣的，可加辣椒干）爆香，再加入自制的花椒辣椒油、豆瓣酱，再爆下。
14、加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少许料酒，放冬菇和支竹，滚一小会再加大蒜、金针菇，等水再烧开时放鱼块和豆芽，烧开。
15、然后倒入砂煲里，再让砂煲滚几滚，上台。
