辣椒炒鸡蛋的做法

1、先将辣椒洗净切成小圈块状，将辅料里的小葱蒜子生姜切碎放在一起。

2、准备一个碗将3个鸡蛋打散，把切好的辣椒丁，小葱蒜子生姜碎放入鸡蛋中搅拌均匀，加入一勺盐半勺鸡精调味再搅动，备用。

3、锅中烧油，待油温八成热，倒入食材，底部很快凝固成块状并微微泛黄色，将块状鸡蛋饼反面再煎一会。

4、开小火盖上锅盖，焖个30秒，鸡蛋饼成小块状，开盖会有一股鸡蛋辣椒的清香味扑鼻而来。

5、关火装盘，配上一碗米饭。