1、把洋葱，姜，黄酒和鸽子放在冷水里。让水开两三分钟。取出并放入冷水中。
2、两个都鸽子。小火，无油，放鸽子，翻炒几下，倒入适量米酒、冷水、茴香、肉桂、香叶、盐、水浸鸽。把火调低，炖大约40分钟。
3、临关火前加入冰糖，关火待鸽子在锅中静置半小时。
4、站了半小时后，用筷子戳肉。如果汤是红色的，而鸽子肉不是红色的，加入一些美味的酱油（汤是咸的，有点甜）。生一堆火，晾干。
5、当你在底部得到一圈汤时，把它倒在鸽子身上。放些味精和糖进去。继续倒盖子，不要炒。把汤晾干。
6、收汁完成，留一点点汤汁。鸽子装盘，把剩余汤汁浇在鸽子上。（是否需要再切小块，待冷却后依个人喜好决定）
