红烧茄子的做法

1、把茄子带皮洗净，切成滚刀块。

2、热锅下油，把茄子炸至发微黄。

3、油炸茄子的时候用淀粉、甜面酱、酱油、辣椒粉和适量盐调汁。

4、调成微稠即可。

5、把炸好的茄子捞出控油。

6、把葱花和切好的大蒜入锅爆炒出香味，再把控好油的茄子下锅，把事先调好的酱汁沿着锅的边缘倒入，轻轻翻动，使酱汁均匀包裹住茄子，就可以出锅喽！