苦瓜酿肉的做法

1、苦瓜洗净切成小五六里面长的段，用筷子祛除苦瓜瓤，再用清水清洗干净，沥干水。

2、肉末中打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，再加入一些葱花，少许食盐，搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉糜塞进苦瓜里，塞满。

4、热锅入油，将准备好的姜蒜花椒爆香，再放入两勺郫县豆瓣炒出香味，然后倒苦瓜下锅翻炒一会儿。稍后加入一碗清水没到苦瓜，烧开后转小火盖上锅盖烧，不时去翻一下。十五分钟左右倒入水淀粉转大火收汁即可起锅。

5、出锅了