1、首先将牛腩泡冷水，反复换清水，将血泡出，直至水清澈。
2、将泡好的牛腩切块。
3、将切好的牛腩焯水，冷水入锅。大火烧开，用便宜勺子把浮沫撇点，烧开2分钟即可关火。
4、抗不捞出后用冷水冲洗干净。
5、洋葱，胡萝卜去皮切好。
6、起油锅，加入胡萝卜和洋葱煸炒，炒香后盛出备用。
7、再次起油锅，加入切好的葱姜炒香。
8、再加入焯水的牛腩煸炒。
9、加入生抽。
10、加入料酒。
11、加入耗油，加入生抽。
12、加入开水，没过牛腩为佳，一定要一次性加足开水，盖上锅盖炖30分钟
13、再加入煸炒过的洋葱和胡萝卜，继续炖10分钟，30分钟后加入盐。
14、最后加入提前切好的彩椒，不要盖盖子继续5分钟。
15、装盘撒上熟白芝麻点缀下。
16、特别美味，加了彩椒营养全面。
