1、至少提前2小时把玉米面加水活好（我一般早上活好放冰箱晚上用）玉米面吸水量大，要使上锅之前的面呈松散的状态，用手攥一下不会有水流出来就可以了准备好馅料，韭菜鸡蛋的最好吃
2、把平底锅（最好不要用不粘锅）大火烧热之后调成小火，把玉米面撒入锅中用手均匀的摊平玉米面
3、用干净的湿布把玉米面压实然后等玉米面差不多都变色干透的样子后加入馅料
4、盖上锅盖，要留点缝隙大概五分钟左右，看到饼边已经翘起来了就可以出锅了
5、又薄又脆的烀饼就做好了，这是你在外面绝对吃不到的味道还可以加入虾皮
6、饼底焦焦的，饼皮薄薄的，越嚼越香
